Dette brød går også under navnet grydebrød.
At bage med surdej giver en lang række fordele, både for smagen og for din sundhed. Surdej er en naturlig fermenteringsproces, der ikke kun tilfører en dybde af smag til dit brød, men også gør det lettere for din krop at fordøje. Gennem fermenteringen nedbryder surdejen fytinsyren i kornene, hvilket gør de næringsstoffer, der er til stede, mere tilgængelige for kroppen. Desuden hjælper surdejen med at skabe en mere kompleks smagsprofil, der kombinerer let syrlighed med en subtil sødme, som komplementerer brødets tekstur perfekt.
I denne opskrift kombinerer vi glutenfri surdej med en blanding af forskellige glutenfri meltyper som boghvede, sorghum og rismel. Resultatet er et velsmagende, nærende og mættende brød, der er sprødt på ydersiden og blødt indeni.
Når du bager med surdej, som i denne opskrift, får du et brød, der ikke bare smager fantastisk, men også holder sig frisk længere og har en naturlig holdbarhed. Surdejen fungerer som en naturlig konservering, hvilket betyder, at dit brød holder sig lækkert i flere dage. Hvis du ønsker at eksperimentere med forskellige smage, kan du tilføje nødder, frø eller tørret frugt til dejen, inden den sættes til hævning.
Nyd denne sunde, glutenfri surdejsopskrift og mærk forskellen i både smag og tekstur!
Find opskriften på glutenfri surdej her.
Ingredienser:
525 dl lunkent vand
125 g glutenfri surdej
50 g havregryn
100 g. boghvedemel
120 g sorghum mel
120 g rismel
160 g fuldkornsrismel
2 spsk fiber husk (ca. 20g)
15 g salt
rismel til drys
- Bland de tørre ingredienser
- Bland herefter med vand og surdej
- Lad hæve i minimum 2 timer på køkkenbordet og stil herefter på køl natten over.
- Tænd ovnen på 230 grader, sæt din tomme gryde ind i ovnen. Når ovnen og gryden er varmet op, drysser du mel i gryden og ligger din dej ned i, evt skærer du her også et mønster i brødet.
- Sæt tilbage i ovnen i 45min med låg på.
- Herefter tages låget af og bages i yderligere 25 min.
- Tag dit brød ud af formen og lad det køle på en rist.
God fornøjelse!