Pesto er så lækkert og en af mine favoritter til opblanding og dyppelser. Pesto kan næsten bruges til alt.
Her er mit bud på en lækker rucola pesto med citrus.
Denne pesto er den samme som jeg har brugt til den grønne kartoffelsalat :)
Det skal du bruge:
100 g Rucola
2 håndfuld Basilikum
1 lille håndfuld Purløg
2 fed Hvidløg
1 spsk. citron skræl
Saften fra ½ citron
1 spsk. Honning
Friskkværnet salt og peber
Olivenolie
60 g Ristede pinjekerner
60g Parmesanost
Bland alle ingredienserne: rucola, basilikum, purløg, hvidløg, parmesan, honning, citron skræl, citronsaft og mix det hele sammen i en foodprocessor til en lækker pesto. Jeg tilsætter gerne pinjekerner til sidst og køre en kort kværn, så der er lidt crunch i pestoen stadigvæk.
En lækker syrlig pesto 😊